日曜日にコラボ料理

今日は、日本料理かこみと、フレンチのコラボ料理でした。

私の目標は、何か新たな発見と貢献できることです!

 

トウモロコシ料理

料理が慌ただしく進みすぎて、ソースの作り方を覚えきれず。悲しい結果に。

トウモロコシのアイスクリームの上には、ヤングコーンのひげを揚げたものをトッピング。

すばらしい!

 

蓮の前菜。

日本料理にはかかせない、水無月の風物。

そこには、桃のピューレと、蓴菜、ホタテにワタリガ二。親方らしい1品に

 

パッと開くと桃が出てくる仕組みに。

 

鱧と穴子料理

鱧にはフランボワーズのソースや穴子にはワサビのソースを加えたりと素材を生かしつつの料理。

盛り付けの時に、大葉の新芽を生きてるように盛り付けろ。と怒られる私。

 

そして、鮎。

蓼のソースがフレンチっぽい。

やってみたかったなー。この流れるように描く蓼のソース。

次は鮑バーガー

生きてた中で、一番クオリティーの高いバーガー。

手作りパンに、鮑肝バター、繊細なポテトサラダに、火の入れ方が素晴らしい鮑。

あー、コラボの素晴らしさを実感。少し遊びも加わった1品。

鮑の殻を用意したりと、手を抜かない!所を見習いたい。

まだまだ続きますが、また次回に。

 

夜中の1時。さすがに眠たい私でした。

 

 

 

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