京都木山へ

京都の木山に行きました。

久しぶりの料理人会です。

店内に入る前の設えが大事です。

勉強。

栗のおこわ。

栗をすりおろすという。これは、初めて!

栗って万能だなー。

銀杏すりながし。

雲丹の存在価値を考え中、、、。

木山さんの名物。

削りたての鰹節で、出汁をとってくれます。

なるほど。

やっぱり、パフォーマンス大事で す。

そこに関しては、考えるの🤔大好き😆💕

美味しかったです!!蟹のお椀!

あっ、

もしかして、

私もパフォーマンスにやられてる?🙌🙌

大根おろしには、梅を混ぜてます。

良いアクセントに。

肥大牛。

うん。

海老いもと、まな鰹。

海老いもが、すっごく美味しい!!

やっぱり11月料理教室では、海老いも使います‼️

スタッフが多く、料理以外でも、人の動きに注目する私。

器のさげかた、出し方、気配りなど、

人の動きを見て、とりいれ、改善し、自分のものにしていきたいです。

美味しく頂きました。

ありがとうございました。

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